山野-yamano-日本無菜單料理

「山野 敬太郎」

各種高品質的餐廳、酒吧和飲食店林立的「美食之城 福岡」

主廚以在日本料理店和法式料理店習得的精湛技術為基礎。

米其林指南、精選餐廳中登載的日本料理店修行後，獨立開設了自己的餐廳。

憑藉15年的經驗，結合四季珍稀食材，最大限度地展現了日本料理的原創性。

主廚親自透過吧檯與每位客人面對面交流，以充滿現場感的料理細心款待，這就是「山野」的風格。

瞬間一旬的美食體驗激發知識好奇心，深深銘刻於心。

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「山野敬太郎」

ハイクオリティな飲食店が立ち並ぶ「食の街 福岡」において、フランス料理店、和食レストランで経験を積む。

台中でシェフをしているレストランがミシュランガイド「セレクテッド・レストラン」にも選ばれ、

この15年で得た確かな技術をベースに、四季折々の希少な食材を取り入れ、

日本のアイデンティティを表現する、非常に繊細な腕を持つシェフ。

自らカウンター越しにお客様一人ひとりと向き合い、

ライブ感溢れる料理で細やかにもてなすのが「山野」のスタイル。

一瞬一旬の美食体験が知的好奇心をくすぐり、深く心に刻まれます。